الدكتور زاهد المنذري هو أول أخصائي علاج أورام إشعاعي حاصل على شهادة البورد في سلطنة عمان، وقد حصل على دكتوراه في الطب (الأول على الدفعة) في عام 1999 من جامعة السلطان قابوس تلتها إقامة في علاج الأورام بالإشعاع في جامعة ألبرتا في كندا وزمالة في سرطان الثدي من نفس الجامعة في عام 2008. ساعد في إنشاء العديد من الخدمات الجديدة في عمان، مثل برنامج العلاج الإشعاعي للجسم بالكامل من أجل زراعة النخاع وأول برنامج للرعاية التلطيفية (معتمد من ESMO). وهو حاليًا رئيس قسم علاج الأورام بالإشعاع في مركز السلطان قابوس المتكامل لعلاج وبحوث أمراض السرطان وعضو في برنامج الجهاز الهضمي. اهتماماته البحثية الرئيسية هي في الجهاز الهضمي والثدي.

كان عضوًا رئيسيًّا في إنشاء مشروع الذكاء الاصطناعي للثدي بوزارة الصحة. وهو عضو في اللجنة الوطنية لأخلاقيات علم الأحياء. كما أنه مهتم بتكنولوجيا المعلومات، حيث ترأس مشروع التحول الرقمي في مركز السلطان قابوس المتكامل لعلاج وبحوث أمراض السرطان. وهو حاصل على شهادة LEAN في الإدارة من GE.

نشر كتابين، وشارك في كتب أخرى بما في ذلك منشورات من منظمة الصحة العالمية وله العديد من المنشورات في المجلات الطبية.