الدكتورة أميمة الشافعي استشارية أولى في أمراض الغدد الصماء. تمارس طب الغدد الصماء على مستوى عالٍ لمدة 25 عامًا في مستشفى جامعة السلطان قابوس في مسقط، سلطنة عمان. وقد عالجت أكثر من 2500 مريض بسرطان الغدة الدرقية.

 حصلت على تدريب قوي وخبرة إكلينيكية واسعة في جميع جوانب أمراض الغدد الصماء وعمليات الأيض. وأكملت الطب العام وتأهيلها التدريبي في طب الغدد الصماء في كلية الطب ، جامعة الخرطوم، السودان. وهي زميلة الكلية الملكية للأطباء في لندن (FRCP) منذ عام 2007 وكذلك زميلة الكلية الأمريكية لأمراض الغدد الصماء (FACE) منذ عام 2016. وقد شاركت بنشاط في التدريس وتقييم طلبة الطب. وهي مسؤولة عن امتحانات طلبة الطب في كلية الطب بجامعة السلطان قابوس ، قسم الطب منذ عام 2007، إضافة إلى كونها مسؤولة عن امتحاناتPACES ،MRCP (المملكة المتحدة) منذ عام 2008. لديها أكثر من 50 منشورًا في مجال طب الغدد الصماء. اهتماماتها البحثية في سرطان الغدة الدرقية والغدة النخامية والغدة الكظرية واستقلاب الكالسيوم وأورام الغدد الصم العصبية. تتمثل رؤيتها في التعاون مع مؤسسات الرعاية الصحية الإقليمية والدولية لتقديم رعاية وأبحاث شاملة لسرطان الغدة الدرقية.